I piatti della tradizione Abruzzese

I nostri piatti sono quelli della tradizione abruzzese in generale e delle zone montane in particolare.

“Un'appagante connubio di profumi e sapori”
(Duemilavini)Nella nostra cucina sono presenti tutti i prodotti della tradizione agropastorale dell'Abruzzo interno, dalla ricotta all'agnello, dalla cacciagione agli orapi e altre verdure di montagna.

Il menù completo

La carta c'è ma non riuscirebbe mai a rendere merito all'ampiezza delle proposte delicate” Massimo di Cintio (Origine)

Antipasti

“Iacopo Caldora”
E' l'antipasto della casa. Prende il nome dal più grande condottiero della famiglia Caldora. continua ...
Insalata di funghi
Antipasto di diverse varietà di funghi crudi con scaglie di parmigiano e prezzemolo. continua ...

I primi piatti

Maccheroni alla chitarra
A seconda della stagione il nostro ristorante li propone conditi con zafferano e tartufo, sugo di capriolo o sugo di castrato con una spolverata di pecorino. continua...
Ravioli alla ricotta di pecora e capra
La Taverna de li Caldora propone i ravioli con un ripieno realizzato con un sapiente abbinamento di ricotte di capra e di pecora. continua...
Pappardelle con asparagi e funghi porcini
Gli asparagi di montagna, piccoli e croccanti hanno un sapore molto molto particolare. con i funghi porcini sono un abbinamento perfetto. continua...

I secondi piatti

Marro
Interiora di agnello arricchite con spezie di alloro, rosmarino, peperoncino ed aglio rosso di Sulmona. Un piatto della tradizione povera abruzzese. continua...
Pecora al "cotturo"
Un altro piatto della tradizione abruzzese. Il cotturo è l'antica pentola dei pastori abruzzesi. La carne diventa morbida e saporita. continua...
Cosciotto di agnello alle erbe della Majella
L'agnello è un classico della cucina abruzzese. La Taverna de li caldora propone il cosciotto tenero insaporito con le erbe aromatiche della Majella. continua...
Costatina di cinghiale, lepre o altre selvaggine
Solo in stagione di caccia potete assaporare la selvaggina tipica delle montagne abruzzesi. Su tutti cinghiale, lepre e capriolo. La disponibilità varia a seconda del cacciato. continua...

I dolci e i dessert

Crema Chantilly con pastafrolla.
La Taverna de li Caldora propone una crema Chantilly fatta in casa accompagnata da una delicata pastafrolla e una spruzzata di zucchero a velo. continua...
Pizza dolce abruzzese.
Savoiardo inzuppato all'alkermes con crema alla vaniglia e crema al cioccolato fondente. continua...
Semifreddo al torroncino con croccante alle mandorle.
Il fine pasto ideale, che abbina la freschezza del semifreddo al sapore delle mandorle e del torroncino. continua...

Ristorante tipico abruzzese

Taverna de li Caldora di Cercone Carmine & C. S.n.c. - Partita IVA: 01084100666

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